新聞中心News 
博魚這道美食散布200多年！玉林人對(duì)它情有獨(dú)鐘
2024-09-16 07:46:58
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 正在玉林本土美食中，玉林人繼續(xù)對(duì)米粉情有獨(dú)鐘，北流市大里鎮(zhèn)是浩繁米粉臨蓐產(chǎn)地中的佼佼者之一。這里的米粉臨蓐已有200余年的史籍。近年來博魚，該鎮(zhèn)還開拓了紫薯米粉、玉米米粉、胡蘿卜米粉等生態(tài)矯健的特點(diǎn)種類，頗受消費(fèi)者接待博魚。 即日，記者走進(jìn)素有“米粉村”之稱的北流市大里鎮(zhèn)大塘村，打聽這里的米粉臨蓐。 正在大塘村，簡(jiǎn)直家家戶戶都筑造米粉，村民劉海稱得上是“專家”級(jí)妙手。2014年美食，劉海就注冊(cè)了字號(hào)，置備了自愿化米粉臨蓐線。 “米粉的筑造，工序多且相當(dāng)繁瑣。”劉海祖輩幾代人都以筑造米粉為業(yè)。劉海先容，米粉筑造工序許多，但正在他看來，最環(huán)節(jié)的是“洗米”和“晾曬”這兩道工序。洗米，即正在泡浸之前，要把大米洗潔凈，徹底去除沾附正在大米上的雜質(zhì)；晾曬，即是正在米粉做好后，要放正在太陽下曬干。劉海說，經(jīng)歷太陽曬干的米粉，有一種“太陽的滋味”，假若是用呆板烤干，米粉就會(huì)遺失底本的米香。 大米的選拔也絕頂考究，要利用陳米，假若選用希奇大米美食，筑造出來的米粉就沒有柔韌的口感且容易煮糊。劉海說，另一環(huán)節(jié)點(diǎn)，是大米要泡足8至10幼時(shí)，如許磨出來的粉才滑嫩，才略擔(dān)保米粉到達(dá)最佳口感。 “大里米粉筑造已有200多年的史籍。”關(guān)于桑梓的米粉，劉海很是驕橫。他先容，大里鎮(zhèn)的米粉臨蓐正在二十世紀(jì)六、七十年代時(shí)到達(dá)了頂峰期，年產(chǎn)量高達(dá)數(shù)百噸。到了二十世紀(jì)七十年代末到八十年代初，大里米粉正在周圍數(shù)十公里限度內(nèi)已享有較大聲譽(yù)。“每天一大早美食博魚這道美食散布200多年！玉林人對(duì)它情有獨(dú)鐘，來自現(xiàn)正在的玉州、興業(yè)、北流和福綿等地的客商就會(huì)連接前來大里拿貨，這也成為了當(dāng)時(shí)大里的一道景致線。”劉海說。 據(jù)剖析，除了大塘村表，大里鎮(zhèn)尚有一條米粉筑造大村—羅坡村。正在二十世紀(jì)六、七十年代，該村就有米粉作坊4家，到了二十世紀(jì)八十年代初，該村的米粉加管事坊起色到了50多家，從業(yè)職員達(dá)300多人。 2015年前后，大里鎮(zhèn)當(dāng)局啟發(fā)加工戶創(chuàng)設(shè)了米粉行業(yè)協(xié)會(huì)，由米粉行業(yè)協(xié)會(huì)擬訂團(tuán)結(jié)的臨蓐工藝和行業(yè)圭臬；同時(shí)引進(jìn)了進(jìn)步的規(guī)劃和管束理念，選取“走出去”和“請(qǐng)進(jìn)來”的計(jì)謀，驅(qū)使有能力的加工大戶整合伙源，建立米粉臨蓐企業(yè)博魚博魚，引進(jìn)今世化的加工和包裝設(shè)置，創(chuàng)品牌、上層次，使得大里米粉加工真正走上了企業(yè)化、財(cái)產(chǎn)化之途。 現(xiàn)正在，大里鎮(zhèn)的米粉臨蓐廠家除了臨蓐守舊的米粉表，還研發(fā)了果蔬米粉美食、益智米粉和雜糧米粉等綠色生態(tài)新產(chǎn)物，為大里米粉的臨蓐、起色又添了一把烈火。 “早正在10年前，我就研發(fā)了玉米米粉和紫薯米粉等綠色生態(tài)新產(chǎn)物，并擬定了企業(yè)圭臬，告竣圭臬化臨蓐。”劉海說，紫薯粉和玉米粉正在墟市上很受消費(fèi)者的醉心，現(xiàn)在已遠(yuǎn)銷廣東及港澳區(qū)域。 “大里米粉的臨蓐之因而可以不斷興盛，是由于這里的臨蓐廠家都有著一種工匠心靈，行家對(duì)產(chǎn)物千錘百煉。”劉海說，也恰是這種工匠心靈，使得幼幼的一根米粉美食，起色成了大里鎮(zhèn)的一個(gè)大財(cái)產(chǎn)。
