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　　正在玉林本土稠密的湯品中，玉林牛腳湯稱得上是一道“神級”的適口。據傳，這道美食已有一千多年的史籍，是玉林本土菜肴中的“頭牌”美食，也是最能代表玉林韻味的好菜之一。

　　即日，記者采訪了從事飲食行業20多年的市民羅世勇，聽他講述這道適口的創造技術。

　　牛腳湯之因而散播千年而不衰，原故正在于它是一道藥膳，被廣博操縱于食療中。羅世勇先容，創造牛腳湯時，大凡參加當歸、白芷、玉竹、川芎、蜜棗、陳皮等多味中藥材，去除膻腥味的同時，更能添味提鮮。

　　牛腳湯的創造，固然工序純粹，但技術很講求。羅世勇先容，正在燉煮之前，先將管束好的牛腳焯水，再另起鍋加水燉煮。水沸后美食，放入選用的中藥材pg電子官網，以及酒pg電子官網、辣姜等配料，同時參加黃豆烹煮。

　　羅世勇說，牛腳湯經由慢火細熬后，物料全面溶于此中，既適口，又易于消化羅致。他示意，假使是用高壓鍋燉煮，牛腳湯起碼也要煮上一個幼時美食。這時的牛腳湯，湯色濃厚乳黃，鮮香之氣撲鼻而來。

　　羅世勇說，大凡客人喝了湯后，剩下的牛腳肉和骨頭，還可能參加蘿卜煸炒。肉的香味和蘿卜的甜味互相分泌，吃起來特地的適口。

　　玉林牛腳湯是一道傳承千年的守舊美食，其發源可能追溯到秦漢光陰。“秦漢光陰，朝廷派軍南征，因為道途遙遠，無法實時取得補給，只好正在南方當場取材，正在本地添置少少減少的老牛當食材，于是涌現了牛腩pg電子官網本土菜的“頭牌”！這道美食值得嘗嘗、牛腳湯等菜肴的創造。”玉林本土文史喜歡者黃繼軍先容，當時正在熬牛腳湯時pg電子官網，就參加了各樣中草藥一道烹煮，這種創造形式平素沿用至今。

　　牛腳參加分其它食材，還可能做成多樣的湯品。現正在的玉林，遍地可見牛腳湯。據一家連鎖店認真人先容pg電子官網美食，牛腳湯還可能與牛尾、牛鞭、雞肉等打造功效煲，深受消費者青睞。