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2024-01-19 13:03:02
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返回列表 科普中國比來，到了木薯上市的時節(jié)。正在某社交平臺上，“木薯糖水”成了高頻詞，不少網(wǎng)友曬出自造木薯糖水造品照，評議為：“好吃到飛起，一口接一口希奇上癮”“表面糯糯的QQ的，中心又很綿軟面面的，盡頭奇妙”…… 木薯分為食用類、飼用類和工業(yè)類木薯三種。個中可供人食用的唯有食用類木薯。 先說結(jié)論：生/鮮木薯確切有毒。毒性來自生木薯中的兩種氰苷類化合物主食，一種叫做亞麻苦苷（占95%駕馭）pg電子官網(wǎng)，一種叫做百脈根苷，這兩種物質(zhì)正在木薯自己所含的亞麻苦苷酶水解下，會爆發(fā)有毒的氫氰酸。 之因而木薯分為食用類、飼用類和工業(yè)類木薯三種，也是遵從個中氰苷類化合物的含量來分此表。依照國際食物法典委員會（CAC）的圭臬，當木薯源委去皮、浸泡等加工后，個中氰苷類化合物的含量正在50mg/kg以下的，能夠被歸為食用木薯。 除了木薯，另一種可口且有毒的食品又有芋頭，正在食用前都必必要幼心地去皮、浸泡和徹底煮熟。 固然木薯生吃有毒，但弗成怠忽的一個究竟是，木薯的淀粉含量高達70%-80%。 口感軟糯、產(chǎn)量大，但對滋長境況和栽培程度的條件卻很低，耐旱又抗貧瘠，說白了，吃木薯本錢低pg電子官網(wǎng)、能抗餓，這些特質(zhì)，讓木薯正在農(nóng)業(yè)程度落伍的區(qū)域（要緊口角洲區(qū)域）被洪量種植，并成為表地人們賴以活命的主食。現(xiàn)正在，木薯是宇宙上第三大淀粉根源，名次緊緊排正在水稻和玉米之后。 但因為木薯中大部門是淀粉，養(yǎng)分物質(zhì)很簡單，持久吃洪量木薯，很容易變成優(yōu)質(zhì)卵白、維生素等其他養(yǎng)分素的缺乏。 木薯中卵白質(zhì)含量低pg電子官網(wǎng)，但鉀元素、維生素C和維生素B1含量高于米飯和饅頭，這與木薯的加工水準比米飯、饅頭的原料大米、幼麥低相合。比如，木薯被加工成木薯粉后，卵白質(zhì)含量僅0.08g/100g，維生素C和維生素B1含量區(qū)別為2.96mg/100g和0.007mg/100g。 因為去毒經(jīng)管比擬障礙、養(yǎng)分代價也不算太高，因而正在農(nóng)業(yè)煥發(fā)區(qū)域，人們廣泛不會采選將木薯行動主食。用木薯做成各式“糖水”正在南方不少區(qū)域都很風(fēng)行，用木薯淀粉做成的芋圓、麻薯、奶茶里的“珍珠”，也挺受民多迎接。 我國農(nóng)業(yè)科學(xué)家依然造就出低毒的木薯種類，如“華南9號”、“桂熱10號”和“桂木薯11號”。 但是，哪怕是低毒種類，也不要一次性洪量攝入，除了毒性題目，還要商酌食用洪量淀粉類食品帶來的熱量題目。 木薯皮中的氰苷類化合物含量很高，通過去皮和長時刻凈水浸泡（有說法以為應(yīng)浸泡1周，每天換水）能裁減氰苷類化合物含量，低落毒性。 正在修造時也要徹底煮熟。高溫加熱能夠滅活那些能轉(zhuǎn)化氰苷類化合物的酶，使之無法將氰苷類化合物轉(zhuǎn)化為有毒的氫氰酸。因而，徹底煮熟是木薯脫毒的厲重形式。要屬意煮木薯時要開放鍋蓋煮，讓依然轉(zhuǎn)化的氫氰酸蒸發(fā)掉。 還必要屬意的是，一次不要食用太多。有報道稱部門人群腸道中或許也含有極少能將氰苷類化合物轉(zhuǎn)化為氫氰酸的酶，因而部門諍友即使食用熟木薯也會產(chǎn)生吐逆等輕度中毒癥狀。 倒計時1天 祝賀中國農(nóng)夫豐收節(jié)暨2023西寧湟源茶馬商都農(nóng)牧文明節(jié) 即將廣泛揭幕pg電子官網(wǎng)今日辟謠_農(nóng)視網(wǎng)！ 農(nóng)視網(wǎng)是中國農(nóng)業(yè)影戲電視核心新媒體平臺，三農(nóng)訊息實時通報，農(nóng)影智造，專業(yè)有效 中心農(nóng)辦秘書局 農(nóng)業(yè)墟落部信息辦公室指引、信息散布官方平臺（巨擘 實時 聚焦）頒發(fā)訊息資訊、報道信息要務(wù) 解讀策略步驟、回應(yīng)熱門親熱 聯(lián)播各地震態(tài)、散布經(jīng)歷做法 中心農(nóng)辦秘書局 農(nóng)業(yè)墟落部信息辦公室指引、信息散布官方平臺（巨擘 實時 聚焦）頒發(fā)訊息資訊、報道信息要務(wù) 解讀策略步驟、回應(yīng)熱門親熱 聯(lián)播各地震態(tài)、散布經(jīng)歷做法 中心農(nóng)辦秘書局 農(nóng)業(yè)墟落部信息辦公室指引、信息散布官方平臺（巨擘 實時 聚焦）頒發(fā)訊息資訊、報道信息要務(wù) 解讀策略步驟主食、回應(yīng)熱門親熱 聯(lián)播各地震態(tài)、散布經(jīng)歷做法 藥品醫(yī)療用具收集訊息存案 (京)網(wǎng)藥械訊息備字(2023)第00344號
