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pg電子官網(wǎng)香茅草烤羅非魚傣味美食融南韻
2024-03-05 15:30:07
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返回列表 月亮升起，云南南部西雙版納傣族自治州州府景洪市的星光夜市，迎來一天中最興盛的時(shí)間。來自宇宙各地的搭客，圍坐正在一個(gè)個(gè)燒烤攤，享福著表地特有的傣味燒烤。而香茅草烤羅非魚——云云一道調(diào)解云南傣味與南亞東南亞風(fēng)味的平價(jià)美食，是判定星光夜市燒烤攤水準(zhǔn)的代表性菜品。 圖為云南菜代表性餐飲品牌“云海肴”昆明總店廚師長(zhǎng)李六三正正在烹調(diào)香茅草烤羅非魚。陳雪蓮 攝 這道菜修造起來并不繁復(fù)。云南菜代表性餐飲品牌“云海肴”昆明總店廚師長(zhǎng)李六三先容，烤造香茅草羅非魚，只需選一條重約1市斤的別致羅非魚，洗凈剖肚，塞入用樹番茄、香菜、幼米辣、大蒜等特造的“番茄喃咪”醬，再用香茅草系縛好、竹片夾緊，即可用炭火烘烤美食。待八成熟時(shí)抹上油，延續(xù)烘烤約5分鐘，一道幽香四溢的香茅草烤羅非魚就可出爐。 實(shí)踐上，羅非魚和香茅草都是水貨。一個(gè)起原于非洲，于20世紀(jì)50年代末被引入云南；一個(gè)原產(chǎn)于南亞東南亞和澳大利亞，也被稱為“檸檬草”，后傳入云南。 羅非魚孳生速，產(chǎn)量高，刺少肉鮮，又富含卵白質(zhì)和氨基酸，能煽動(dòng)腦部發(fā)育、升高眼力和醫(yī)治血壓，已經(jīng)引進(jìn)就受到中國門客接待。 香茅草擁有祛風(fēng)除濕、健胃消脂、殺菌抗毒等藥用價(jià)錢，同時(shí)還能為菜肴祛腥除味，正在南亞和東南亞被用作烹妥協(xié)草藥起碼有五千年的汗青，被廣大行使于泰國冬陰功湯、越南春卷、印度咖喱、奶茶等打點(diǎn)，及香皂、香薰中。正在云南，香茅草，也是傣味的精神調(diào)料之一。 香茅草烤羅非魚，既是羅非魚和香茅草的聯(lián)結(jié)，也是云南傣味與南韻的調(diào)解。“美食的調(diào)解，是一個(gè)分泌并逐步聯(lián)結(jié)的經(jīng)過。”美國汗青學(xué)家羅伯特·帕克說。香茅草烤羅非魚的魅力，正正在于它將“有味者”香茅草與“沒趣者”羅非魚聯(lián)結(jié)，通過明火的炙烤，香茅草之香味沁入魚肉，相得益彰，相當(dāng)合適清代美食家袁枚的烹調(diào)之道：“有味者使之出，沒趣者使之入”。 相傳，用香草烤魚跟姜太公相閉。姜太公曾用香草升火烤魚，讓周文王拍桌齰舌。正在中國古代，人們也把各類香草廣大行使于生涯的各個(gè)范圍。如，周皇帝用楚國進(jìn)貢的“包茅”過濾純酒，敬拜祖宗；唐代詩人王維正在《文杏館》一詩中寫道，人們用珍奇珍稀之物“香茅”搭修衡宇，標(biāo)記一種超凡脫俗的理念地步。 同時(shí)，這道菜不光是香茅草與羅非魚的物理調(diào)解pg電子官網(wǎng)，更再現(xiàn)云南和南亞東南亞的文明調(diào)解。正在傣味菜中，香茅草不光與羅非魚碰撞出火花，還常與雞、排骨、豬肉和牛羊肉等葷腥搭配，或做成飲品與鮮湯，解渴，祛乏pg電子官網(wǎng)，幫消化。 “云南飲食和南亞東南亞飲食有著千絲萬縷的相閉。越發(fā)是云南南部的西雙版納、德宏等區(qū)域，很早就著手種植和利用香茅草。”《中國滋味：香料與調(diào)料的博物學(xué)》一書作家周文翰先容。德宏“90后”傣族女孩寶玉也告訴記者，“咱們村險(xiǎn)些每家房前屋后都能找到少少香茅草。”她很心愛香茅草冰飲和冰棍，“滋味香甜分明”。 “20世紀(jì)90年代，跟著滇菜、泰餐逐步進(jìn)入全中國，香茅草以及香茅草烤羅非魚pg電子官網(wǎng)香茅草烤羅非魚傣味美食融南韻，正在更廣規(guī)模內(nèi)被領(lǐng)會(huì)、被友好。同時(shí)，西餐也會(huì)利用香茅草等亞洲香料。”周文翰說，食材的聯(lián)結(jié)，讓文明得以輕松、天然地調(diào)解pg電子官網(wǎng)。 蓄志思的是，正在好萊塢片子《沙丘》中，人類末了互相奪取的資源不是黃金，而是香料。也許跟香料奇妙的調(diào)解之效聯(lián)系。而“香料勝黃金”的預(yù)言也已然照進(jìn)云南人的實(shí)際。(完) 念爆料？請(qǐng)登錄《陽光連線》（）、撥打音信熱線，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）供應(yīng)音信線索。齊魯網(wǎng)告白熱線，誠邀合營(yíng)伙伴。 中新網(wǎng)重慶3月5日電蓼茸蒿筍試春盤，世間有味是清歡。記者5日正在重慶一阛阓相識(shí)到，目前春筍和蠶豆兩樣菜品銷量不錯(cuò)，香椿、薺菜、折耳根嫩...[精細(xì)] 中新社南昌3月5日電記者5日從江西省文物考古咨詢?cè)韩@悉，江西都昌黃金山船貨遺址拯救性考古暴露中發(fā)覺較多遺物，以青白瓷為主。據(jù)相識(shí)，該...[精細(xì)] 中新網(wǎng)南昌3月5日電記者5日從江西省文明和旅游廳相識(shí)到pg電子官網(wǎng)，新一年，江西文旅部分將聚焦“走正在前、勇?lián)屜取⑸婆e動(dòng)”標(biāo)的哀求，悉力“引客入贛...[精細(xì)] 中新網(wǎng)沈陽3月5日電本年3月5日是宇宙第61個(gè)學(xué)雷鋒牽記日，舉動(dòng)雷鋒的第二故里，遼寧各地克日展開了一系列運(yùn)動(dòng)，重溫雷鋒故事，研習(xí)、傳承雷...[精細(xì)] 中新網(wǎng)廣西東興3月5日電題 中越國界上的首個(gè)高鐵春運(yùn) 鄰近收官乘客不停中新網(wǎng)記者楊陳2024年春運(yùn)親密尾聲，但對(duì)付昨年閉方才開明高鐵的中越...[精細(xì)] 中新網(wǎng)上海3月5日電5日上午pg電子官網(wǎng)，“愛達(dá)·魔都”號(hào)、“威斯特丹”號(hào)郵輪正在海事巡哨艇的護(hù)航下，先后靠泊正在吳淞口國際郵輪港船埠，與“脹浪嶼”...[精細(xì)] 導(dǎo)讀 歐盟稱中國為“體例性競(jìng)賽敵手”，但中國從未搞過軌造輸出，反倒是西方國度常把本人的價(jià)錢觀和社會(huì)體例強(qiáng)加于人。到底上，中國與西方...[精細(xì)] 中新網(wǎng)北京3月5日電5日，十四屆宇宙人大二次聚會(huì)首場(chǎng)“代表通道”聚合采訪運(yùn)動(dòng)進(jìn)行。6位來自分別區(qū)域、分別行業(yè)的宇宙人大代表走上“代表通...[精細(xì)] 2024年3月5日上午美食，正在黎民大禮堂北大廳進(jìn)行十四屆宇宙人大二次聚會(huì)首場(chǎng)“部長(zhǎng)通道”聚合采訪運(yùn)動(dòng)，邀請(qǐng)部陳列席聚會(huì)的國務(wù)院相閉部委苛重負(fù)...[精細(xì)] 中新網(wǎng)北京3月5日電克日，由環(huán)球化智庫咨詢編寫的《中國留學(xué)發(fā)揚(yáng)呈文藍(lán)皮書》正式揭曉。呈文顯示，環(huán)球留學(xué)依然保留伸長(zhǎng)勢(shì)頭，中國已經(jīng)是最...[精細(xì)]
